In un tranquillo pomeriggio di Settembre  e’ stato piacevole incontrare per alcune ore ed in via informale Giovanni Manetti titolare dell’Azienda Agricola Fontodi. Passeggiando per le vigne  abbiamo raggiunto la stalla dove, con un progetto nato nell’anno 2000,  si sono raggiunti gli obbiettivi di reintrodurre l’allevamento delle mucche di razza Chianina in Panzano in Chianti (Conca d’oro) e produrre il compost necessario alla coltivazione organica dei vigneti in maniera autonoma. In passato tali bovini usati principalmente per lavori agricoli venivano  macellati solo alla fine della carriera di lavoro sviluppando gli arti anteriori, la parte meno pregiata.